塩の民俗──民俗編の主旨と概要 塩の道 1 塩は神に祭られた例がない 2 製塩法とその器具の移り変わり 3 塩の生産量の増加に伴う暮らしの変化 4 塩の道を歩いた牛の話 5 塩を通して見られる生活の知恵 6 塩の通る道は先に通ずる重要な道 入浜以前の製塩法 一日本海沿岸の揚ゲ浜製塩 はしがき 1 丹後竹野郡浜詰村 2 丹後加佐郡由良村 3 越前坂井郡北潟村波松 二入浜以前の内潟式製塩法試論 はしがき 1 姫島の内潟州式塩田 2 内海島嶼内潟州塩田遺跡 3 種子島の製塩 4 潟州とモンダレ 5 五島の製塩 三瀬戸内海の小規模製塩 1 浜という地名と揚浜遺跡 2 周防大島 3 岩国市柱島 4 大崎上島沖浦 5 因島箱崎 6 大分県姫島 塩の生産と流通にともなう習俗 一燃料と輸送 1 塩木 2 周防大島の薪島 3 石炭と石炭船 4 石船・砂船 二塩市・塩商 塩と生活 一一般家庭における塩の消費 1 一人当りの塩消費 2 塩をはかる単位 3 味噌・醤油 二消費の方法 1 焼塩・塩漬 2 漬物 3 味噌・醤油の作り方 4 鮓 5 家畜と塩 6 塩から砂糖へ 三苦汁の利用 塩と習俗 一塩の呪性 1 供物としての塩 2 塩と清め 3 塩断ち 二民間療法 三夜の塩 四塩と成育 1 手塩と塩踏み 2 民話と塩 五塩釜信仰 六山中の塩と塩のつく地名 塩随想六題 一手塩つくり 二奈良時代の塩の貢進 三山中の塩 四日本海沿岸の製塩 五瀬戸内びとの気魄 六塩売り 浜旦那家の民具 一浜旦那家の民具──松永塩田 1 家財・什器の移動 2 什器を通してみる家の成長 3 民具を通してみる塩業家の文化 二瀬戸田の浜旦那と民具──瀬戸田塩田 1 浜旦那の家 2 堀内家の家具什器 3 西河家の家具什器 4 民具調査でしのこしたこと 編者あとがき田村善次郎 初出一覧
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