食生活雑考
- 作者: 宮本常一,
- 其他作者: 田村善次郎,
- 出版:
- 稽核項: 314 面 :圖 ;19 公分.
- 叢書名: 宮本常一著作集 ;24
- 標題: Food habits , Food habits Japan.
- ISBN: 462492424X , 9784624924249
- 附註: 日本における食事情の変遷 -- 食生活雑考 -- 近代の飮食と生活 -- すばらしい食べ方 -- 日本における調味料の歴史 -- 食器.
- 系統號: 005267777
- 資料類型: 圖書
- 讀者標籤: 需登入
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一日本における食事情の変遷 二食生活雑考 1 飯のいろいろ 2 おぜん 3 食事の回数 4 五徳と自在鈎 5 モチとダンゴ 6 魚を食べる 7 みそ、しょうゆ 8 酒もり 9 お茶 10 くだもの 11 大みそかから元旦へ 三近代の飲食と生活 第一節在来の食料構造 1 幕末の主食物生産と消費の状況 2 在来食の食べ方 第二節開国が食生活に及ぼした影響 1 新しい食物 2 加工食料品 3 飲料と嗜好品 4 容器 5 食法 6 都市と食生活の近代化 第三節新しい食べ物、食法の地方浸透 1 新風うけ入れの態勢 2 飲食物、嗜好品 3 食器 4 洋食 結び 四すばらしい食べ方 1 味噌ブタ 2 皮つきの猪肉 3 タイ茶漬 4 田楽 5 タラ飯 6 トロロソバ 7 石焼き味噌汁 8 ゴヘイモチ 9 キリタンポ 10 時国家のもてなし 11 コンニャクのさしみ 12 サツマのあばれ食い 五日本における調味料の歴史 1 日本食の特色 2 主食物と副食物分離 3 調味料の出現 4 甘味料 5 醤と醤油 6 味噌 7 漬物と鮓 8 食物の食べ方 9 汁物 10 鱠と刺身 11 献立 12 油、砂糖、牛肉 13 だし 14 塩辛、塩汁 15 欧米調味料の浸透 六食器 1 調理用具 2 飲食用具 あとがき
來源: Google Book
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