日本料理文化史
- 作者: 熊倉功夫,
- 其他作者: 熊倉功夫.
- 出版: 京都市 : 思文閣出版 2017.
- 稽核項: 486, 16 面 :圖 ;22 公分.
- 叢書名: 熊倉功夫著作集 ;第7卷
- 標題: 食生活 歷史 , 烹飪 , Food habits Japan. , Food habits , Cooking, Japanese History. , Cooking, Japanese , History. , 懐石料理 , 茶道 , 歷史 , 烹飪 日本 -- 歷史 , 食生活
- ISBN: 4784218580 , 9784784218585
- 附註: 含參考書目及索引.
- 系統號: 005272484
- 資料類型: 圖書
- 讀者標籤: 需登入
- 引用網址: 複製連結
日本料理は時代の求めに応じ、大きな歴史的変革をとげてきた。その背後にひそむ食の思想や美意識、地域の特質や偉大な料理人の創造力。和菓子や水、茶の文化など食の周辺まで俯瞰する。
來源: Google Book
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