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資料來源: iRead

家嚐便飯

  • 作者: 張開基,
  • 出版: 臺北市 : 聯經 1999[民88]
  • 版本: 初版.
  • 稽核項: 213 面 ;21 公分.
  • 叢書名: 繽紛版系列 ;2.
  • 標題: 食譜 , 食譜 中國.
  • ISBN: 9570820187 , 9789570820188
  • 附註: 著者本名張開基.
  • 系統號: 005223890
  • 資料類型: 圖書
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廚藝深厚的人，只要看炒過蛋炒飯的鍋子，就知道好不好吃。麻婆豆腐的上層心法就是要燒得燙口又燙心。饅頭又叫包子，也就是野人頭，由來為何？獅子頭要做得軟嫩的秘訣就是加些許白土司。作者興趣廣泛，同時精通廚藝。他認為為了照顧自己，為了妥善安排自己的人生，不論男女，都應該具備基本的烹調技能。他呼籲：「男兒志在四方是不錯的，但是在去四方之前，還是先進廚房比較好。」書中具陳各種家常菜的做法、掌故，十分傳神有趣。
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