Ils sont le reflet d'une époque. Ils gardent vivantes les ombres du passé et retiendront les nôtres. Ils sont le témoignage du savoir-faire de ceux qui les ont conçus, aménagés et dirigés. Ils sont une source constante d'inspiration pour tous les amateurs de décoration intérieure. Ils ont été ignorés pendant trop longtemps et beaucoup ont disparu. Trois ministres de la Culture, André Malraux d'abord, mais surtout Michel Guy et Jack Lang, ont mené de véritables campagnes de réhabilitation et de sauvegarde de ces " lieux de mémoire " que sont les restaurants. Certains, sur leur intervention, ont été inscrits à l'inventaire des Monuments historiques et sont désormais hors de danger. Nombre de ces restaurants ont contribué à faire de Paris, selon le mot de Walter Benjamin, la capitale du XIXe siècle. A quelques rares exceptions près, les créations contemporaines semblent beaucoup moins affirmées. Les restaurants sont pourtant les garants de la vitalité d'une cité. Ce livre vous en fait découvrir quelques-uns, parmi les plus célèbres.
來源: Google Book