黃金肉、白水煮羊肉、八珍糕、紅白鴨子、大滷麵、窩窩頭…… 這些「朕」的菜單是怎麼進入你家廚房？這本書告訴你。 懂「吃」，是最有滲透力的社交利器，讓人對你的素養立刻刮目相看。 ◎ 康熙與乾隆的長壽，都是吃出來的。康熙吃粥配醬菜，乾隆卻大啖鹿和羊。 ◎ 八國聯軍讓食不厭精的慈禧在跑路時愛上小米粥，還堅持要加蛋！ ◎ 北京人過生日一定要吃碗大滷麵，起因是道光皇帝太摳門。 ◎ 清朝皇帝都愛下江南，飲食怎麼辦？全靠要什麼有什麼的行動大糧倉。 本書作者袁燦興是歷史學博士、中央電視臺主講人， 首度從飲食角度考察清史，以御膳為主，搭配宮中祕史， 宛如餐桌上的清朝史！ ◎ 還原「朕」與「后」的欽點菜單，百姓爭相仿效 ♥ 努爾哈赤的黃金肉，開創大清王朝 一道黃金肉，讓努爾哈赤與明朝末代明將李成梁結下一樁緣， 想不到，這道原本為了拍馬屁而煮的黃金肉，竟意外開創出大清王朝！ ♥ 天下亂局造就康熙節儉，醬菜變名菜 康熙帝愛吃醬，醬醃白菜、醬茄子、醬蘿蔔、清醬瓜子、韭菜醃醬瓜等。 年邁後更喜歡吃粥配醬菜，製法流入民間，成了北京現今知名餐廳的招牌醬菜。 ◎ 為了收買人心而設的宮廷宴席料理 ♥ 四次千叟宴，國力大展現 為了攏絡漢族、安定天下，清朝皇帝特愛辦千叟宴（招待百歲老人來宮中吃飯）。 不只為了敬老，也是為了展現國威。宴會上吃什麼？ 吃火鍋。火鍋就從女真開始一直流行到現在！ ♥ 滿漢全席的名稱怎麼來？跟鰲拜有關 官場上的馬屁風與應酬風，吹出了滿漢全席餐，但菜餚並沒有海參魚翅等食材。 直到慈禧掌權，滿漢全席上的菜肴變豪奢，衍生出的，就是大家熟悉的全聚德烤鴨。 ♥ 八國聯軍來了！慈禧自此愛上小米粥 八國聯軍來襲，慈禧、光緒連夜出逃！ 一道小米粥解救了慈禧的飢餓、一顆蛋補足了她的能量，至此她愛上小米粥！ ◎ 市井飲食也入宮，人間美味廣流傳 ♥ 吃過宮中豆腐羹，哪怕丟官也值得 康熙南巡，在蘇州吃了八寶豆腐羹，結果整個清朝都為豆腐傾倒。 咸豐皇帝為了自製，還在宮中建了個豆腐房。 末代皇帝溥儀的御膳單上，更有滷煮豆腐、五香豆腐乾、什錦豆腐、 羊肉片燉凍豆腐、肉丁豆腐乾醬、炸豆腐絲燉菠菜等十幾樣。 本書要帶你一窺御膳房，看看裡面到底藏了什麼山珍海味？ 還可以算算，皇帝吃一頓飯要花多少錢。 特別收錄「朕的菜單」，與「朕重推薦」單元， 下回遇到康熙、雍正、乾隆與慈禧最愛的御膳食，務必要嘗嘗。 各界推薦 「食之兵法：鞭神老師的料理研究」版主／鞭神老師（李廼澔） 文史工作者、美食作家／王浩一 食材達人／徐仲
來源: Google Book