愛食物、零浪費、護地球， 我們可以讓「吃」成為一種正面行動， 共同修補、建構永續的綠色食物生態系。 生態綠創辦人余宛如親身走訪全球食物革命運動現場， 以食物為里程，寫就了這本餐桌版的Lonely Planet， 看看世界吃的食物，蘊藏了什麼故事？ 人們在食物運動裡提出了什麼解決方法？ 「全家FamilyMart」、「回甘人生」、「格外農品」、「對味好食研究所」等案例， 記錄台灣食物運動新里程。 Liz高琹雯｜美食作家、Taster美食加創辦人 古碧玲｜《上下游副刊》總編輯 周育如｜水越設計創辦人 莊祖宜｜作家 張鐵志｜一頁文化社長 番紅花｜作家 蔡珠兒｜作家 謝金河｜《財訊》社長 羅文嘉｜水牛出版社社長 暖心推薦（依姓名筆劃排列） 食品加工和貿易的資本化與工業化，以及全球食物與飲食文化的快速交流，讓我們享受到了前所未見的便利，然而這股快速的發展，也潛藏巨大的隱憂：經濟作物的大量需求，破壞了生態體系的多元性，飲食價值觀趨向單一，物種流失，土地掠奪，飲食安全等問題逐漸浮現。我們彼此遠比想像中的還要緊密，當地球遭受衝擊，身為一分子的我們便不可能置身事外。 「當地球的食物生態系遭受衝擊，我們每個人都無法置身事外。」 有機、在地、零浪費、公平貿易、食物創新、食育……這些我們如今習以為常的概念，是如何在世界各個角落，涓滴匯聚成改變眾人的力量，甚至國際趨勢，影響遠在千里之外的我們？ l 剩食問題嚴重，歐洲各國大至超市，小至個人，用什麼方法因應？ l 世界第一個公平貿易城鎮是怎麼出現的？ l 南美洲的貧窮國家秘魯如何用食物革命，成為南半球「星級」美食聖地？ l 印尼女農如何在被男性壟斷的咖啡市場裡爭取平等發展空間？ l 公平貿易是如何來到台灣落地生根？ 作者余宛如歷時八年，足跡跨越英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國等許多國家，親自走進食物生產、餐廳、農漁牧、飲食設計、公平貿易等現場，訪問各地生態廚師、小農、食物設計師、社會企業家、學生等等，以食物為經，理想為緯，記錄他們如何捲起袖子、展開行動，為各個地方的食物運動點起星星之火。 「在這個食物生態系裡，我們所有的決定與行動，都不會只與自己有關。」 作者應用「食物人類學」的方法，追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程，探討範圍涵蓋了食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題；同時，她也引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等各種食物運動的進程，為身在台灣的我們，帶來最前線的運動紀實，為我們勾勒出一個正在蔓延全球的「新食物經濟體」，也讓我們知道，這些運動未來又會走向哪裡。 台灣的食物運動近年來有哪些進展？余宛如再次上陣採訪，增修全新篇章，談台灣當前的剩食、飲食改革等值得你我關注的各項議題，她更花了相當篇幅談校園飲食教育，並呼應本書提到的諸多國際趨勢與案例分析，對台灣當前已發生、未發生的食物議題，提出最有力、最有前瞻性的建言！ 校園的飲食革命，與青年的食物運動 親親牡蠣：倫敦青年的慢食聚會 食物合作社：英國大學生的嘴巴革命 英國中小學生的永續餐盤：創造在地經濟 Freegan白食族：打擊剩食行動 l 用創新的商業力量，建立食物的夥伴關係 百年合作社的進擊：一英鎊當股東，用消費創造價值 人民的超市：「格外品」的美學與味覺革命 超市的通路革命：Co-Op推動「責任零售」 英倫咖啡革命第三波：超越風味的咖啡正義 l 廚師、設計師一起改變社會 生態廚師的政治行動：搶救原生種作物 小小廚師的未來宣言 「愛食物、恨浪費」，也能有商機 打造「零浪費」餐廳模組 l 世界正在吃什麼？一場美味與正義之戰 食物發動了一場拉美革命 藏在雨林裡的巧克力夢工廠 食物方舟計畫：保存多元、珍貴的原生物種 巴西堅果：生態貿易的力量 l 打造全新「綠色食物經濟體」 一杯咖啡推動「倫理消費」 公平貿易，城市轉型的推手 奧運城市的願景：以食物重塑城市品牌 歐盟Farm to Fork：打造永續的食物生態系 l 台灣食物行動新里程 「全家FamilyMart」友善時光惜食出擊 「回甘人生」帶婆婆媽媽炒出新人生 「格外農品」幫醜水果找出路 「對味好食研究所」奮戰大學食育例
來源: Google Book