舌尖上的中國 =A bite of China
- 作者: 中央電視臺
- 出版: 臺北市 : 天下遠見出版社公司 2012[民101].
- 版本: 初版
- 稽核項: 250 面 :彩圖 ;23 公分.
- 叢書名: 天下文化.44
- 標題: Social life and customs , Dinners and dining China -- History , Cooking, Chinese , Food habits , China Social life and customs , China , Dinners and dining , Cooking, Chinese History , Food habits China -- History , History
- ISBN: 9863200573 , 9789863200574
- 系統號: 005252387
- 資料類型: 圖書
- 讀者標籤: 需登入
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食物，滋養的從來不只是胃，而是一個時代。五百幅精采照片，三十餘種特色食材，九篇經典名家美食隨筆連結千萬人次的感動，紀錄片「舌尖上的中國」，圖文精采完整呈現 什麼樣的滋味最能安撫遊子與旅人的心？ 當你一口咬下白嫩多汁的白切雞，或舀起一匙口感濃郁的佛跳牆時， 湧上心頭的，絕對不只是食物的鮮香。 現磨黃豆與井水製作的豆腐、清晨摘採的清脆竹筍、高溫悶蒸的陳皮鴨、陽澄湖深處的大閘蟹與時光妙手釀造的醬料，《舌尖上的中國》帶我們走進大江南北，感受各地獨有的食物故事。這些故事反映出在地的風土特色，也傳達了人對於大自然無法切割的依賴及對家鄉味的想望。 食物所餵養的，不僅僅是我們的脾胃，更是我們的心靈。 本書共分七章，以一章一主題的方式探索中國大江南北、不同族群文化的飲食生活。一方面紀錄了各地「吃」的差異性與獨特性；二方面也見證了在中國這片土地上，所孕育出的豐美食材，以及生活在這片土地上的人們，如何因應自然環境而發展出的飲食生活。一、 自然的饋贈：不同的自然環境下，不同的珍貴食材，如松茸、筍、蓮藕二、 主食的故事：不同地區、不同民族餐桌上的主食三、 轉化的靈感：發酵的美味，腐乳、豆鼓、黃酒、泡菜四、 時間的味道：醃漬與風乾食品是古老的智慧，如臘肉、火腿、鹹魚、醬菜五、 廚房的祕密：如何色、香、味具全？且看廚師的手藝六、 五味的調合：調味的精髓在於如何運用不同的調味品及調味手法我們的田野：從餐桌回到大地，探究美食的源頭
來源: iRead
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中央電視台紀錄頻道(CCTV-9紀錄頻道)是中央電視台旗下，以播出各類紀錄片為主，中英雙語、全球覆蓋的24小時全天候排播免費專業的紀錄片頻道。這是中國第一個全國播出的國家級紀錄片頻道，也是中國第一個全球覆蓋的中英文雙語紀錄片頻道。 本書為中國中央電視台籌備、拍攝的飲食文化紀錄片「舌尖上的中國」推出後，同步規劃的書籍。除了與紀錄片相同的架構外，書中更深入地介紹各地的風土食材與精采的飲食故事。紀錄片製作團隊傾力改寫文本，完整再現本片，帶我們從紙上回味「舌尖上的中國」。
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