食品生物化学与应用[電子資源]
- 其他作者: 魏強華 , 華藝數位股份有限公司
- 出版: 重慶 : 重庆大学出版社 2021[民110].
- 版本: 第2版
- 稽核項: 140面 :圖.
- 叢書名: 高职高专食品类专业系列教材
- 標題: 食品科學
- ISBN: 7568926044 , 9787568926041
- 試查全文@TNUA:
- 附註: 檢索形式:電子書服務平台 含參考書目
- 電子資源: 2023 TAEBDC 電子書
- 系統號: 005330159
- 資料類型: 電子書
- 讀者標籤: 需登入
- 引用網址: 複製連結
食品生物化學主要講授食品成分的組成、結構、性質和加工保藏過程中的化學變化及在人體內的代謝。根據“少上課、上好課”的教學理念，本書按照高職“理論必需，應用為主”的要求，採用項目任務教學法，對教學內容進行優化和精簡，有所為有所不為，突出重點和應用；採用案例教學，增加具體應用案例（如小食品製作、生活問題），將食品加工、食品安全、食品創新等知識和案例融匯其中，增強了教學和實驗的趣味性，同時增加了專業英語內容，努力激發學生的興趣，培養學生的思維表達和自主學習能力；採用層次編寫格式，增加“補充”“拓展”“思考”“練習”等。 More
來源: Google Book
來源: Google Book
評分
