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資料來源: iRead

主題餐廳設計與管理

  • 作者: 黃瀏英
  • 出版: 台北市 : 揚智文化 2002 [民91].
  • 稽核項: 343 面.
  • ISBN: 9578183666 , 9789578183667
  • 附註: 回溯簡編.
  • 系統號: 005038788
  • 資料類型: 圖書
  • 讀者標籤: 需登入
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二十一世紀是個講求個性的時代，表現在消費行為上，大眾化模式不再適合人們的口味，追求消費個性便成了一種時尚潮流。在這種時代背景下，滿足個性餐飲消費需求的主題餐廳便成為一種新的流行趨勢。　　本書從分析主題餐廳的內涵著手，掌握主題餐廳的兩大本質特徵──差異性和文化性，分六個篇章介紹了主題餐廳興起的源泉、尋找主題的前提、主題餐廳成功的關鍵、主題餐廳發展的根基、主題餐廳活力的體現以及部分主題餐廳個案設計。書中並列舉了大量的案例以及圖片，以淺顯的方式扼要地介紹主題餐廳的設計與管理要點。
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