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資料來源: iRead

餐飲管理 : 理論與個案

  • 作者: 陳覺, 何賢滿
  • 出版: 臺北市 : 揚智文化 2004 [民93].
  • 稽核項: 278 面.
  • ISBN: 9578186266 , 9789578186262
  • 附註: 回溯簡編.
  • 系統號: 005038805
  • 資料類型: 圖書
  • 讀者標籤: 需登入
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餐飲業雖是一個自古以來即存在的古老行業，但也是一個生生不息，極具生命力與活力的行業。隨著時代的進步與科技的發達，餐飲業的技術與管理也日益具挑戰性。　　　「他山之石可以攻錯」，本書引用中、外餐飲業的個案，並佐以理論驗證。無論是教學需求或是管理的實務操作，本書均提供了精闢獨到的解析，讓讀者可以從生活化的個案中學習到經營管理的優點與借鑑。
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