中國餐飲業祖師爺研究

作者: 潘江東
出版: 臺北市 : 揚智文化 1999[民88].
版本: 初版.
稽核項: [13], 254 面 :圖, 相片 ;21 公分.
標題: 飲食(風俗) 中國 , 飲食(風俗)
ISBN: 9578180675 , 9789578180673
附註: 參考書目 : 面227-236.
系統號: 005077130
資料類型: 圖書
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本書乃將中國飲食文化的源頭，透過中國餐飲業祖師爺的信仰傳說，先將中國餐飲業在歷史傳承部份予分類，進而以烹飪廚藝業、造酒業、製茶業、糕餅業及其他餐飲業為篇章，分別由初期的雛型，延伸到發展過程而至形成的因素，探討它與行業的關係，祭拜原因及傳衍情形。藉此以傳承飲食文化，並推廣餐飲業職業倫理道德為終極目標。
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中國餐飲業祖師爺研究

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